Зеленое ризотто

nurit1974 5 отзывов

Ризотто изобрели в Венеции. Во всяком случае, итальянцы в этом убеждены! Секрет приготовления ризотто: рис не должен плавать в бульоне, но и ни в коем случае не должен пригорать. Нужно постараться сохранять кремовую консистенцию, что-то вроде жидкой кашицы. Ризотто должно получиться густым и шелковистым, но не слипшимся. Для этого важно все время помешивать и держать блюдо на среднем огне, постоянно подливая горячий бульон. Попробуйте приготовить рецепт ризотто с брокколи. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт зеленого ризотто

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала рис ризотто. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 40 мин
Порций: 4
Калорий: 183 ккал
Кухня: Итальянская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

рис арборио - 300 г
фасоль зеленая стручковая - 300 г
шпинат свежий - 200 г
пармезан - 100 г
лук репчатый - 1 шт.
мята - 1 пучок
овощной бульон - 500 мл
вино белое сухое - 250 мл
сливочное масло - 4 ст.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
соль морская - ½ ч.л.

Инструкция:

Лук почистить и мелко нарубить.
В большой глубокой сковороде (или тяжелой кастрюле с толстым дном) разогреть оливковое масло и 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.
Всыпать к луку рис и, постоянно помешивая, обжаривать около 1 минуты.
Влить вино и, помешивая, дать ему наполовину выпариться, а затем понемногу начать добавлять бульон. Тушить, не накрывая крышкой, около 20 минут, помешивая и подливая по мере необходимости бульон.
Шпинат отварить в кипящей воде, добавив в нее немного мяты, затем измельчить в блендере.
Фасоль отварить и откинуть на дуршлаг, затем слегка измельчить блендером, так чтобы остались крупные кусочки.
Добавить к рису шпинат, фасоль, мелко нарубленную мяту и оставшееся сливочное масло, посыпать натертым сыром, посолить и поперчить, перемешать и подавать горячим.