Вареники с творогом на кефире

alingu 5 отзывов Видео рецепт

Рецепт шикарных творожных вареников на кефире. Попробуйте приготовить рецепт вареников с творогом и яичными желтками. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт вареников с творогом на кефире

Рецепт вареников с творогом на кефире

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала вареники с творогом соленые. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

  • Время: 1 ч 50 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 230 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • #Кефир - 1 стак.
  • Мука - 2,5 стак. (примерно)
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - щепотка
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Сода -1/3 ч.л.

Начинка:

  • Творог - 250 г
  • Желток - 1 шт.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Соль - щепотка

Инструкция:

  1. Вареники на кефире - это блюдо из моего украинского детства. У нас на Украине всегда готовят тесто для вареников только на кефире, а начинка может быть абсолютно разной: творожной, ягодной, картофельной, даже маковой. Считается, что вареник должен быть пышным. Такое тесто очень хорошо подходит для вареников с ягодами, оно почти совсем не просвечивает. В этот раз я постаралась сделать тесто максимально тонким, вот люблю я тонкое тесто. А вы, если хотите, можете оставить тесто потолще. Тесто на кефире отличается особенной нежностью и мягкостью, очень советую - попробуйте!

  2. Ингредиенты для творожных вареников на кефире (см. фото)

  3. В емкость налить кефир, добавить яйцо, сахар, соль и соду. Хорошенько разболтать до однородности и дать соде подействовать, оставив в покое на 5 минут.

    вареники с творогом на кефире
  4. Постепенно добавлять муку. Ее примерно может понадобиться 2,5 или 3 стакана, в зависимости от сорта и клейковины. Я всегда добавляю муку не всю сразу, а постепенно и хорошо вымешиваю тесто, пока оно будет совсем отставать от рук. Полезно также тесто несколько раз (50!) бросить об стол, такой способ очень хорошо размягчает клейковину.

    вареники с творогом на кефире
  5. Тесто накрыть и дать ему полежать в покое минут 15.

    вареники с творогом на кефире
  6. Пока тесто "отдыхает" приготовить начинку. Творог протереть через сито от крупинок. Добавить желток, сахар и щепотку соли. Размешать до однородности.

    вареники с творогом на кефире
  7. Для удобства в работе тесто разделить на несколько частей. Взять одну, остальные оставить под полотенцем. Сделать из теста колбаску, нарезать ее на кусочки. Каждый кусочек расплющить и слегка раскатать. Мне нравится этот способ, получается быстрее и без обрезков, чем раскатывать все сразу и вырезать стаканом.

    вареники с творогом на кефире
  8. Слепить вареники, выложив их на посыпанную мукой поверхность. Из этого количества теста у меня получились еще вареники с картошкой...

    вареники с творогом на кефире
  9. Отварить вареники в подсоленной воде. Когда всплывут варить еще 3-4 минуты.

    вареники с творогом на кефире
  10. Вареники с творогом на кефире, готовы. Разложить их на блюде, чтобы не слипались. Подавать со сметаной или ягодами. Я сделала ягодный соус и украсила мятой.

    вареники с творогом на кефире

Видео приготовления вареников с творогом на кефире

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Бодыкина Тома
Бодыкина Тома

Вкуснятина! Больше нечего добавить)

maya
maya

Рецепт интересный.
Попробую!

zhorina_85
zhorina_85

Alingu, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!

bochkaryova_99
bochkaryova_99

Сейчас буду готовить вареники с творогом на кефире по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)

dorokhina_90
dorokhina_90

Первый раз приготовила вареники с творогом на кефире!
alingu-СУПЕР!!!