Тартар из говядины с апельсиновым мармеладом

Попробуйте приготовить рецепт тартара из говядины с мозговой косточкой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт тартара из говядины с апельсиновым мармеладом

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала тартар из говядины с грибами. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 2 ч 30 мин
Порций: 2
Калорий: 50 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

говядина (пашина) — 200 г
кинза
кумин
черный перец
морская соль
лук-шалот — 1 шт.
перец чили молотый
сок апельсиновый — 200 мл
мёд — 1 ст.л.
гвоздика — 3 шт.
корица — 1 шт.
сок лимона
желатин листовой — 2 лист
лаваш
масло оливковое

Инструкция:

1. Зачищаем говядину от лишних прожилок и соединительных тканей, после тщательно измельчаем. Мелко рубим часть лука-шалот и небольшой пучок кинзы. Слегка подпекаем кумин на сухой сковороде. Измельчаем в ступке кумин, черный перец и морскую соль. Говядину смешиваем с луком, специями, оливковым маслом и молотым чили перцем.
2. Приготовим апельсиновый мармелад. Подогреваем сок апельсина, мед, палочку корицы, 2-3 шт. гвоздики, сок 1/3 лимона до температуры 70 градусов.
3. Разводим в небольшом количестве холодной воды листовой желатин. По готовности отжимаем от лишней влаги, растворяем на водяной бане с добавлением небольшого количества сока, активно помешиваем (не допускаем кипения!) и соединяем с соком. Тщательно перемешиваем, переливаем в миску через сито, остужаем до комнатной температуры и даем застыть в холодильнике в течение 1-2 часов.
4. Выкладываем готовый тартар в ступку с пергаментом, сверху украшаем кусочками мармелада, выкладываем по краям кусочки подсушенного лаваша и слегка поливаем оливковым маслом. Приятного аппетита!

Видео приготовления тартара из говядины с апельсиновым мармеладом

Комментарии к рецепту

4.1 / 5

oleksenko_72

Приготовила тартар из говядины с апельсиновым мармеладом…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!

erererasi1989

Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!

Катя Трубачёва

Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.

lisa

Спасибочки :)

hatofesi

Я делала почти так же, было очень вкусно.

dariya78

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

Ариша Газеева

Хочу угостить вас рецептиком тартара из мраморной говядины vagonretseptov.ru/sousy/sous-tartar/tartar-iz-mramornoi-govyadiny. А какие блюда готовите вы?

eshorto

Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))

zhukotskaya_92

Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…

ascasa2002

Первый раз приготовила тартар из говядины с апельсиновым мармеладом!
Диана-СУПЕР!!!

Полтева Оля

Вот и приготовила тартар из говядины с апельсиновым мармеладом!
Обалденно красиво получилось!

semidd

Шикарный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья!

Зинка Перетятькина

Да у вас тут прям какие-то кулинарные шедевры!
СПАСИБКИ!!!