Тартар из говядины с грибами

Попробуйте приготовить рецепт тартара из говядины со свежей дыней. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт тартара из говядины с грибами

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала тартар из говядины с мозговой косточкой. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 40 мин
Порций: 13
Калорий: 59 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

говядина (вырезка) — 200 г
черный перец горошек
морская соль
вяленые шампиньоны — 1 горсть
крем бальзамический — 1 ч.л.
масло оливковое
бульон куриный — 300 мл
морковь — 1 шт.
лук репчатый красный — 1 шт.
лук-шалот — 1 шт.
грибы сушеные — 100 г
кубики бульонные — 1 шт.
желатин листовой — 1 шт.
черный перец
клюква свежая — 100 г
мёд — 1 ст.л.
соль
тыква — 50 г
корень сельдерея — 50 г
масло для фритюра
петрушка

Инструкция:

1. Приготовим отвар из лесных грибов. Отвариваем сушеные грибы в 200-300 мл куриного бульона, в бульон добавляем 1/3 моркови, красного лука, лука-шалот, грибной бульонный кубик и черный перец.
2. По готовности переливаем отвар через сито в миску. Замачиваем листовой желатин в холодной воде, затем добавляем в отвар, растворяем на водяной бане и остужаем.
3. Приготовим моченую клюкву. В горячую воду добавляем мед и соль, перемешиваем, растворяем ингредиенты, добавляем 50-100 г клюквы и даем настояться.
4. Зачищаем 100-200 г говядины от прожилок и соединительных тканей, обсушиваем салфеткой, нарезаем мелким кубиком по 5-6 мм. Измельчаем в ступке черный перец и морскую соль, заправляем мясо специями, добавляем оливковое масло, бальзамический крем, мелко порубленные вяленые шампиньоны и тщательно перемешиваем.
5. Готовим чипсы из тыквы и сельдерея: тонко нарезаем, обжариваем во фритюре и откидываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
6. Тартар выкладываем через кольцо в блюдо, в середину наливаем отвар из лесных грибов. Выкладываем на мясо моченую клюкву и чипсы, украшаем вялеными шампиньонами и листиками петрушки. Приятного аппетита!

Видео приготовления тартара из говядины с грибами

Комментарии к рецепту

3.8 / 5

mongimati

Супер все получилось

Вита Украинцева

Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))

Юляша Топчиева

Готовила вчера тартара из говядины с грибами по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

Астадурян Инка

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - erdic ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

diana70

Erdic, спасибо.
Вчера попробовала тартар из говядины с грибами сделать.
Все получилось.