Тартар из говядины с трюфельным майонезом

Зоя Мухаметрахимова 11 отзывов Видео рецепт

Попробуйте приготовить рецепт тартара из говядины с мозговой косточкой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт тартара из говядины с трюфельным майонезом

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала тартар из говядины с грибами. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 20 мин
Порций: 12
Калорий: 156 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

говядина (вырезка) — 100 г
масло оливковое
черный перец горошек
морская соль
корень сельдерея
масло сливочное — 100 г
хлеб пшеничный — 2 ломтик
желтки — 3 шт.
масло подсолнечное
масло трюфельное
сыр творожный — 1 ст.л.
сок лимона
кресс-салат

Инструкция:

1. Зачищаем 80-100 г говядины от пленок и соединительных тканей, нарезаем на мелкий кубик 5-6 мм. Дробим в ступке черный перец и морскую соль, приправляем смесью мясо и сбрызгиваем оливковым маслом. Тщательно перемешиваем.
2. Готовим трюфельный майонез. Отделяем желтки от белков, добавляем сок лимона и вливаем тонкой струйкой подсолнечное масло, непрерывно перемешивая венчиком. Добавляем молотые черный перец и морскую соль, вливаем небольшое количество трюфельного масла, продолжая помешивать. Для загущения майонеза вмешиваем творожный сыр.
3. Нарезаем на тонкие ломтики корень сельдерея и обжигаем на сковороде горелкой с двух сторон. Растапливаем 50-100 г сливочного масла, пропитываем ломтики сельдерея и даем постоять.
4. У пшеничного хлеба отрезаем корки, режем ломтики наискосок и подсушиваем в духовке 5-10 минут.
5. На тарелку добавляем три большие капли трюфельного майонеза, выкладываем на них тартар, ломтики сельдерея и подсушенный хлеб. Сбрызгиваем все трюфельным маслом, соком лимона, дробленным черным перцем и украшаем кресс-салатом. Приятного аппетита!

Видео приготовления тартара из говядины с трюфельным майонезом

Комментарии к рецепту

4.4 / 5

ownown1977

Обожаю тартар из говядины с трюфельным майонезом — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!

Карпова Леся

Я приготовила сегодня тартар из говядины с трюфельным майонезом, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, Зоя!

Сирисько Роза

Сделали, но еще не пробовали!!

zina71

Большое спасибо, ПРЕВОСХОДНО!!!

lanka74

Как вкусно! У меня муж любитель тартара из говядины с трюфельным майонезом.

rimma

ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала тартар из говядины с трюфельным майонезом первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!

tomara75

Может попробуешь как нибудь тартара из мраморной говядины?

kletkina_70

Мы тоже недавно первый раз делали тартар из говядины с трюфельным майонезом. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)