Минестроне — летний суп из италии

Рецепт минестроне — летнего супа из италии

Инструкция:

1. Минестроне - суп для любого сезона.

2. В кастрюлю минестроне обычно попадают овощи самого разного калибра - от банальной картошки до сорниковой спаржи.

3. Кстати, за последнюю очень похлопотали и Ален Дюкасс, и Гордон Рамзи и спаржа из обычной лекарственной травы превратилась в великосветскую особу.

4. Для Wday.ru - рецепт минестроне: простой, овощной, диетический.

5. Заправить куриный бульон: добавить 50 г корня сельдерея и небольшой пучок шнитт-лука, нагреть до кипения, дать настояться - процедить, пряности удалить.

6. У спаржи отсечь грубые хвосты.

7. Порей и чеснок порубить.

8. Остаток корневого сельдерея и батат нашинковать соломкой.

9. Припустить овощи в горячей смеси оливкового и сливочного масел.

10. Куриный бульон заправить пассерованными овощами, влить белое сухое вино.

11. В кастрюлю с минестроне добавить замороженный зеленый горошек, довести до кипения и умерить температуру.

12. Минестроне посолить, приправить черным перцем и в последнюю очередь добавить спаржу, накрыть кастрюлю крышкой, дать постоять минут пять и разлить по тарелкам.

13. Готовый минестроне подавать со свежей мятой или молодым базиликом.