Суп минестроне с соусом песто

Попробуйте приготовить рецепт минестроне с соусом песто по-генуэзски. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт супа минестроне с соусом песто

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала зеленый минестроне. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 1 ч 35 мин
Порций: 8
Калорий: 22 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

фасоль стручковая — 250 г
ботва свекольная — 300 г
цукини — 200 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
лук-порей
масло оливковое — 90 мл
корень сельдерея — 70 г
макароны — 130 г
сыр пармезан — 50 г
орехи кедровые — 30 г
чеснок — 2 зубчик
лавровый лист
петрушка — 20 г
базилик — 40 г
соль

Инструкция:

1. Нарезаем ботву полосками, фасоль режем длинными кусочками, а остальные овощи кубиками. Разогреваем в кастрюле столовую ложку оливкового масла и обжариваем оба вида лука. Добавляем морковь, сельдерей и пассеруем 5 минут. Выкладываем остальные овощи. Затем вливаем литр горячей воды и доводим ее до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем нагреве около часа.
2. Добавляем в суп измельченную зелень петрушки и разломанные на 4 части лингвини. Варим суп до готовности пасты. Солим и перчим по вкусу. Готовим соус песто. Измельчаем при помощи блендера чеснок, кедровые орехи и сыр. Добавляем зелень базилика и, продолжая измельчать смесь, вливаем оливковое масло. Солим по вкусу.
3. Разливаем суп по тарелкам и добавляем соус песто. Приятного аппетита!