Щи суточные из квашеной капусты

dariya 19 отзывов Видео рецепт

Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни. Попробуйте приготовить рецепт постных щей из квашеной капусты. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт щей суточных из квашеной капусты

Рецепт щей суточных из квашеной капусты

В рецепте я не только покажу, как приготовить настоящие русские суточные щи, но и расскажу, почему они так называются. Этот старинный рецепт редко встретишь в повседневной жизни, потерялась мучная заправка, стали добавлять картофель и томат, что не свойственно щам русским. Также в суп не пассеруются овощи, а кладутся сырыми, исключение - капуста.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала щи из квашеной капусты с грибами. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

  • Время: 1560 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 44 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • Вода — 3 л
  • Говядина на кости — 700 г
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Квашеная капуста — 800-900 г
  • Чеснок — 3-4 Зубчиков
  • Перец душистый — 5-7 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Масло растительное или жир — 6-7 ст.л. (2-3 ст.л. для мучной заправки, остальное для жарки капусты)
  • Укроп — По вкусу
  • Соль — По вкусу
  • Мука пшеничная — 2 ст.л.
  • Капустный рассол — 1 стак.

Инструкция:

  1. Приготовьте все необходимые для готовки продукты. Вымойте мясо.

  2. Говядину со специями и кореньями отварите на протяжении 1,5 часов до мягкости. После удалите и выбросите косточку.

    щи суточные из квашеной капусты
  3. Капусту квашеную протушите на растительном масле до мягкости.

    щи суточные из квашеной капусты
  4. Подготовьте лук и морковь к варке: порежьте их и натрите. Морковку я обычно натираю на средней или крупной терке.

    щи суточные из квашеной капусты
  5. Сделайте мучную заправку. Для этого налейте масло растительное и всыпьте муку. На медленном огне прожарьте муку до кремового цвета. Перемешивайте постоянно, чтобы ваша заправка не подгорела.

    щи суточные из квашеной капусты
  6. С бульона удалите лавровый лист и корень петрушки. В готовый мясной бульон положите лук и морковь, проварите 10-15 минут. Далее влейте рассол капустный, добавьте жареную квашеную капусту.

    щи суточные из квашеной капусты
  7. Порубите мелко ножом 3-4 зубчика чеснока.

    щи суточные из квашеной капусты
  8. Добавьте в суп мучную заправку, но чтобы не свернулась мука комочками, вливайте на сковороду бульон и часто перемешивайте ложкой, пока смесь не станет однородной, только после этого заправку можно ввести в суп. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок. Проварите суп пару минут и выключайте.

    щи суточные из квашеной капусты
  9. И вот теперь главный секрет, почему щи называют суточными. Укутайте в одеяло кастрюлю с супом на 4 часа. Потом на сутки уберите в холод. И только после этого можно щи считать суточными. Их разогревают и подают со сметаной и ржаным хлебом! Приятного аппетита!

    щи суточные из квашеной капусты

Видео приготовления щей суточных из квашеной капусты

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
idesoun1971
idesoun1971

У меня любимый приготовил! Это супер!!!

Дегтерева Маша
Дегтерева Маша

Готовила щи суточные из квашеной капусты на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит щи суточные из квашеной капусты:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!

saldupa
saldupa

Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю

indeserof
indeserof

Очень вкусный рецепт щей суточных из квашеной капусты, буду рада воспользоваться рецептом.

Ася Бандорина
Ася Бандорина

Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!

gala95
gala95

Ой! Что я нашла - vagonretseptov.ru/supy/schi/vegetarianskie-schi-iz-kvashenoi-kapusty!!! Всегда хотела приготовить, но боялась. Теперь обязательно сделаю.

Дина Урбанас
Дина Урбанас

Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик щей суточных из квашеной капусты.
dariya, спасибо!!!

dariya95
dariya95

Приготовила щи суточные из квашеной капусты…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!

Татевская Олеся
Татевская Олеся

Шикарный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья!

zagidullina_97
zagidullina_97

Dariya!
Вам нужно медаль вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

tasya
tasya

Щи суточные из квашеной капусты просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.

snezhanna86
snezhanna86

Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…

katya
katya

Приготовила.
Едим.
Но от щей суточных из квашеной капусты я ожидала бО'льшего!!!

lutrica1986
lutrica1986

Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще щи суточные из квашеной капусты я не очччччень, но щи суточные из квашеной капусты — на пятёрку)))

terofall
terofall

Спасибо еще раз ,dariya, вам за такую красоту и вкуснятину.
Все очень просто и самое главное — доступно.

oqunge1976
oqunge1976

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

lyuda96
lyuda96

За рецепт спасибо

guzheva_79
guzheva_79

Запостила твой рецептик у себя на страничке!

Анюта Клеткина
Анюта Клеткина

Сегодня приготовила щи суточные из квашеной капусты,очень вкусно!
dariya ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.