Хрустящая капуста на зиму

Рецепт хрустящей капусты на зиму

Инструкция:

1. Моя бабушка всегда говорила, что хорошая соленая капуста должна хрустеть. С удовольствием передаю вам ее рецепт хрустящей капусты на зиму на медовом рассоле. Такой салат в зиму будет находкой.

2. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Я люблю тонкую, хрустящую. Думаю, вы тоже. Поэтому вся сложность заключается в нашинковке.:)

   

3. Морковь натереть на крупной терке.

   

4. В большой миске перемешать капусту с морковью, слегка приминая ее руками. Перемешивая, добавить перец горошком и лавровый лист. Сложить все в кастрюлю или стеклянную банку.

   

5. Сделать рассол. Для этого кипятим 1 л воды с двумя ложками соли. Соль лучше брать среднего помола, не йодированную.

   

6. Остывшим рассолом заливаем капусту. Если солим капусту в кастрюле, то закрываем ее тарелкой и ставим небольшой гнет. На следующий день ручкой деревянной ложки делаем в капусте проколы до самого донышка кастрюли. Этим действием мы выпускаем углекислый газ, получившийся при брожении капусты. Если этого не сделать, капуста получится с горьковатым привкусом.

   

7. Укисает капуста 3-4 дня, пробуем на вкус. Затем перекладываем уже укисшую капусту в чистую банку, отжимая рассол.

   

8. В полученный рассол добавляем ложку меда, хорошо размешиваем.

   

9. Заливаем им капусту в банке. Закрываем крышкой и готово. Можно есть сразу или для длительного хранения вынести в холод.

   

10. Капуста на зиму в медовом рассоле готова. Теперь можно похрустеть!:)