Аджапсандали овощное рагу по-кавказски

Рецепт аджапсандали овощное рагу по-кавказски

Инструкция:

1. 1. Баклажаны разрежьте вдоль на половинки, потом каждую нарежьте на пластинки толщиной 0,7 см. Сложите все в миску, засыпьте солью на полчаса.

2. 2. Время прошло - промойте баклажаны и слегка отожмите.

3. 3. Разогрейте на сковороде растительное масло (2/3), обжарьте в нем баклажаны на среднем огне, не забывая мешать. Жарьте их до румяности и мягкости (примерно 10 минут).

4. 4. Жареные баклажаны выложите на бумажное полотенце, что позволит убрать лишнее масло.

5. 5. Помидоры опустите на несколько секунд в кипяток, после чего снимите с них кожицу. Очищенные помидоры порежьте кубиками.

6. 6. Почистите лук и морковь. Лук нарежьте средними кусочками, морковь потрите на крупной терке. Болгарский перец порежьте тонкими полосками.

7. 7. Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло, обжарьте несколько минут.

8. 8. К луку добавьте морковь и болгарский перец, тушите под крышкой 10-15 минут на слабом огне.

9. 9. Почистите чеснок, измельчите. Мелко порубите кинзу. Смешайте их с порезанными помидорами, после чего измельчите все вместе при помощи блендера.

10. 10. Порубите укроп, петрушку и базилик.

11. 11. Жареные баклажаны выложите к тушеным овощам, добавьте измельченную зелень, перемешайте, несколько минут тушите все вместе.

12. 12. Влейте смесь помидоров, чеснока и кинзы. Добавьте хмели-сунели, соль по вкусу, все перемешайте.

13. 13. Тушите аджапсандали 10 минут на слабом огне.

14. Блюдо можно подавать горячим или дать ему остыть и настояться с полчаса. Приятного аппетита!