Жульен из шампиньонов

Рецепт жульена из шампиньонов

Инструкция:

1. В современной кухне жульеном называют запеченные грибы под сыром, хотя раньше так называли способ нарезки овощей, а именно нарезку соломкой. Разновидностей приготовления жюльенов очень много, но основные компоненты всегда остаются неизменны - это грибы, сливочный соус и тонкая сырная корочка. Предлагаю попробовать классический жульен с шампиньонами.

2. Для жульена нам понадобятся шампиньоны, лук, твердый сыр, сливочное масло, яйцо, сливки, мука, черный перец и соль.

3. Мелко нарезать шампиньоны.

   

4. Репчатый лук нарезать соломкой.

   

5. Растопить половину сливочного масла. Шампиньоны обжарить до золотистого цвета.

   

6. Затем отдельно растопить оставшуюся часть сливочного масла. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить муку и грибы. Перемешать.

   

7. В отдельной посуде взбить яйцо и добавить к нему сливки (или сметану).

   

8. Грибы выложить в керамическую форму. Хорошо если будет несколько маленьких форм. Залить грибы яичной смесью и засыпать натертым сыром.

   

9. Запекать при 180 градусах 15 минут.

   

10. Подавать грибной жульен из шампиньонов горячим. Приятного аппетита.