Суфле из молодых кабачков

intinee2002 9 отзывов

Попробуйте приготовить рецепт суфле на пару. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт суфле из молодых кабачков

Если вам хочется, чтобы суфле было более красочным, используйте не кабачки, а не очищенные от ярко-зеленой кожуры цукини небольшого размера. Если нарезать кабачки на терке-мандолине тончайшей соломкой, в суфле будет ощущаться их текстура.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала банановое суфле. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Специальное оборудование:

миксер

Вегетарианство:

Ово-Лакто

Способ приготовления:

Запекать

Повод:

Встреча с друзьями, Новый год, Рождество, Романтический ужин

Время: 1 ч 15 мин
Порций: 4
Калорий: 158 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный
Рейтинг:

Ингредиенты:

450 г молодых кабачков
80 г лука
по 3 веточки петрушки и базилика
80 г красной икры
8 яиц
60 г сливочного масла
80 г тертого сыра эмменталь
20 г тертого сыра пармезан
200 мл сливок жирностью 22%
170 г муки
панировочные сухари
соль
черный перец

Инструкция:

Лук нарежьте мелкими кубиками, кабачки натрите на терке. Обжарьте овощи в масле, добавьте муку, рубленую петрушку и 100 мл сливок, перемешайте, доведите до кипения, посолите. Варите, помешивая, 1 мин, остудите.
Отделите белки от желтков. Желтки и эмменталь смешайте с кабачковой массой, добавьте взбитые в пену белки.
Смажьте маслом и посыпьте сухарями формочки для запекания, влейте кабачковую массу и запекайте при 180 С 20-25 мин
В сотейнике смешайте оставшиеся сливки, бульон, рубленый базилик и пармезан, доведите до кипения.
На тарелки выложите суфле, полейте сливочной смесью, украсьте икрой.