Котлеты валленберг

esedi1980 11 отзывов

О происхождении котлет Валленберг есть две истории. Но никто не знает, какая из них верная. Первая такая. Человека по имени Маркус Валленберг, бургомистра Стокгольма, мучили боли в животе. А мясо он, тем не менее, любил. И попросил своего повара сделать легкое, но мясное блюдо. Повар взял лучший кусок телятины, пропустил его несколько раз через мясорубку и добавил желток и сливки, которые традиционно входят в состав суфле. Другая история тоже про человека по имени Маркус Валленберг. Тогда, лет девяносто назад, его отец был самым богатым человеком Швеции. Валленберги и сейчас настоящие олигархи, этой семье много чего в Швеции принадлежит. Так вот, этот Валленберг тоже маялся желудком. И вот он однажды пришел в знаменитый стокгольмский ресторан Operakllaren. Шеф Operakllaren знал о проблемах Маркуса и решил приготовить что-то совсем особенное для богатого клиента. И сделал эти нежные, как суфле, котлеты. Попробуйте приготовить рецепт котлет. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт котлет валленберг

Рецепт котлет валленберг

О происхождении котлет Валленберг есть две истории. Но никто не знает, какая из них верная. Первая такая. Человека по имени Маркус Валленберг, бургомистра Стокгольма, мучили боли в животе. А мясо он, тем не менее, любил. И попросил своего повара сделать легкое, но мясное блюдо. Повар взял лучший кусок телятины, пропустил его несколько раз через мясорубку и добавил желток и сливки, которые традиционно входят в состав суфле. Другая история тоже про человека по имени Маркус Валленберг. Тогда, лет девяносто назад, его отец был самым богатым человеком Швеции. Валленберги и сейчас настоящие олигархи, этой семье много чего в Швеции принадлежит. Так вот, этот Валленберг тоже маялся желудком. И вот он однажды пришел в знаменитый стокгольмский ресторан Operakllaren. Шеф Operakllaren знал о проблемах Маркуса и решил приготовить что-то совсем особенное для богатого клиента. И сделал эти нежные, как суфле, котлеты.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала котлеты по-итальянски. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Специальное оборудование:

Мясорубка электрическая, Сотейник

  • Время: 45 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 709 ккал
  • Кухня: Шведская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • Телятина 1 кг
  • Сливки 35%-ные 400 мл
  • Яичный желток 4 шт.
  • Соль по вкусу
  • Молотый белый перец 5 г
  • Свежемороженная брусника 300 г
  • Сахар 300 г
  • Картофель 1 кг
  • Сливочное масло 100 г
  • Замороженный зеленый горошек 250 г

Инструкция:

  1. Телятину три раза прокрутить через мелкую решетку мясорубки. Добавить в фарш сливки и желтки, 10 г соли, перец, взбить блендером или венчиком до однородной, воздушной массы.

  2. Разделить фарш на котлеты весом 160 г и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон на сливочном масле.

    котлеты валленберг
  3. Для брусничного соуса соединить мороженые ягоды брусники и сахар в сотейнике. Нагреть, постоянно помешивая, на медленном огне, пока не растает сахар. Остудить. Не стоит варить ягоды лишь прогреть.

    котлеты валленберг
  4. Картофель отварить, добавить сливочное масло, соль и размять до нужной консистенции.

    котлеты валленберг
  5. Замороженный горошек обдать кипятком и тут же откинуть на лед. Подавать котлеты с брусничным соусом, картофельным пюре и бланшированным горошком.

    котлеты валленберг

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
anya99
anya99

Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!

Максимович Люся
Максимович Люся

Боже мой как просто, а как вкусно, оценили все, теперь это мое дежурное блюдо!!!

semam
semam

Esedi1980!
Вам нужно медаль вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

Маргарита Тюшова
Маргарита Тюшова

Интересный рецепт, надо будет испробовать

tomara75
tomara75

Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.

eridsa
eridsa

Спасибо, буду попробовать)))

zinka84
zinka84

Девочки, у меня наконец-то получилось приготовить котлетки vagonretseptov.ru/goryachee/kotlety/novogodnie-kotlety. Вот ).

Софья Ворон
Софья Ворон

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D

diana89
diana89

Девочки, котлеты — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!

olya
olya

Обязательно сделаю котлеты!!!

icrisu
icrisu

Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..