Костицына Алла 18 отзывов Видео рецепт
Подлива для котлет — это насыщенный и ароматный соус, который служит идеальным дополнением, делая блюдо более сочным и аппетитным. Традиционно такая подлива готовится на основе мясного, грибного или овощного бульона, обогащенного разнообразными приправами и специями для придания уникального вкуса.
В состав подливы также могут входить лук, чеснок, морковь и другие овощи, которые предварительно обжариваются для получения золотистой корочки и насыщенного вкуса. Для загущения соуса часто используют муку, смешивая ее с небольшим количеством воды или бульона до образования однородной смеси, которая затем добавляется в подливу.
Основной вкус подливы задают приправы и специи – лавровый лист, чёрный перец, тмин, паприка и прочие. Эти компоненты делают вкус соуса глубоким и насыщенным. В некоторые варианты подливы также добавляют томатную пасту или помидоры, предварительно измельченные в пюре, что придает соусу легкую кислинку и аромат.
Для придания подливе дополнительной кремовости и более нежного вкуса, в нее можно добавить сливки или сметану. Это сглаживает остроту и кислинку, делая вкус соуса мягче и более изысканным.
Подлива для котлет подаётся горячей, идеально сочетается не только с мясными котлетами, но и с котлетами из рыбы или птицы. Она превосходно дополняет вкус основного блюда, добавляя ему сочности и сытости. Подливу можно подавать отдельно или поливать ею котлеты непосредственно перед подачей.
Благодаря своей универсальности, подлива для котлет позволяет экспериментировать с ингредиентами и пропорциями, адаптируя соус к личным вкусовым предпочтениям, делая каждое блюдо уникальным.
Домашний рецепт приготовления подливы к котлеткам как в детском саду. Ее правильное название - соус сметанный с томатом. Попробуйте приготовить рецепт куриных котлет с капустой и гречневыми хлопьями. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт подливы для котлет
Чтобы сделать вкусную подливу к котлетам, следует учитывать несколько тонкостей и особенностей при её создании:
Основа подливы:
Основа подливы обычно начинается с качественного мясного, овощного или грибного бульона. Использование домашнего бульона добавит глубины вкуса.
Загуститель:
Для загущения подливы чаще всего используют муку или крахмал. Предварительное обжаривание муки до золотистого цвета придаст подливе приятный аромат и избавит от сырого вкуса муки.
Усиление вкуса:
Добавление томатной пасты или натуральных помидоров придаст слегка кисловатый оттенок и насыщенность. Соевый соус, ворчестерширский соус или немного сухого красного вина также могут использоваться для усиления аромата.
Овощи:
Предварительное обжаривание измельченных овощей, таких как лук, чеснок, морковь и сельдерей, до мягкости и появления золотистого цвета создаст фоновый вкус для вашей подливы.
Специи и травы:
Используйте различные специи, такие как лавровый лист, черный перец, тимьян и розмарин, чтобы придать подливе пикантность. Свежие травы добавляйте в конце приготовления, чтобы сохранить их аромат.
Консистенция:
Следите за густотой подливы. Если она получается слишком густой, разбавьте её немного бульоном. Если подлива слишком жидкая, можно добавить еще немного разведенной муки или крахмала, помешивая до достижения нужной текстуры.
Консистенция:
Для большей нежности и богатства вкуса можно добавить в подливу сметану, сливки или масло в конце приготовления, но следует помнить, что это увеличивает калорийность блюда.
Выдержка:
Подливу полезно дать постоять немного после приготовления, чтобы вкусы "сдружились". Теплое сохранение в мультиварке или на слабом огне поможет подливе раскрыть свой вкус лучше.
Индивидуальность:
Не бойтесь экспериментировать с добавлением таких ингредиентов, как мед, горчица или различные соусы, для придания уникальности вкусу.
Разнообразие подлив и способы их приготовления позволяют подобрать оптимальный вариант для любого вида котлет, учитывая личные предпочтения и желаемый результат.
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала подливу для тефтелей. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
До сих пор вспоминаю, какая вкусная была в детском саду на обед подливка во втором блюде. Причем было не важно, с чем ее дают - с мясом или с котлетами. Нам, детям, нравилось макнуть ломтиком хлеба в самую серединку тарелки, отодвинув на край основное блюдо. За что частенько получали от воспитателя.
Вкус садиковской подливы преследовал меня долгие годы, пока я не решилась повторить у себя на кухне сей кулинарный шедевр. Найти рецепт оказалось очень просто. Я приготовила нежную и очень вкусную домашнюю подливу для котлет, как в детском саду. В меню столовой ее название - соус сметанный с томатом.
Для соуса нам потребуются продукты из списка.
Сливочное масло растопите в сковороде на сильном огне.
Добавьте муку. Быстро перемешайте масло с мукой. Пассеруйте муку с маслом до характерного сливочного аромата.
Добавьте томатное пюре или томатную пасту.
Перемешайте до однородности. Добавьте немного воды. Проварите содержимое сковороды в течение 10 минут. Масса должна напоминать соус. Остудите. Получившуюся томатную подливку также можно уже подавать к мясным блюдам в качестве дополнения.
Но наша подлива к котлетам будет со сметаной. Добавьте в сковородку теплую сметану.
Все тщательно перемешайте в однородную подливу. Приправьте солью. По желанию можно добавить щепотку черного перца. Проварите еще несколько минут.
Подлива для котлет как в детском саду готова! Полейте ею любое второе блюдо. Я выбираю гречневую кашу с котлетами.
Котлеты
Картофельные котлеты с грибами
Котлеты
Котлеты в винно-томатном соусе
Котлеты
Пожарские котлеты из курицы
Комментарии к рецепту
Костицына, очень удачный рецепт, делаю второй раз.
Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!
Все очень подробно написано и с фото!;))
супер)
спасибо!;)
Да да вкусняха)
Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))
Так и хочется приготовить!
Сегодня приготовила впервые соус для котлет. Низкий поклон автору рецепта.
Спасибо. Рецепт на высшем уровне.
Спасибо!
Благодаря вам я рефераты по технологии пишу, и всегда отлично получаю.
И все очень вкусно!!!
Ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами
Искала котлетки, а нашла все, что душе угодно!
Огромное спасибо, теперь будем дружить.
Спасибо за рецепты, всегда получается вкусно!
Подруги просят рецепты и восхищаются моим кулинарным талантом, родственники хвалят!
Вобщем, все ДОВОЛЬНЫ:)
Мой парень просто обожает котлеты))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!
Котлетки готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю котлетки)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Вчера приготовила котлеты!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!
Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)
Спасибо, попробую приготовить котлетки супругу по вашему рецепту.