Баклажанная икра по-армянски

Попробуйте приготовить рецепт икры баклажанной жареной. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт баклажанной икры по-армянски

Можно использовать для консервирования.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала баклажанную икру по-одесски. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Специальное оборудование:

Мясорубка механическая

Время: 3 ч
Порций: 12
Калорий: 48 ккал
Кухня: Армянская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

Баклажаны 5 шт.
Помидоры 4 шт.
Красный сладкий перец 2 шт.
Лук 2 шт.
Соль по вкусу
Чеснок 4 зубчика
Зелень 1 пучок
Оливковое масло по вкусу

Инструкция:

Баклажаны, перец и 3 помидора (можно добавить 2 стручка острого перца) запечь в духовке или на костре до готовности.
Дать остыть 5-10 минут и почистить от кожицы, а перец еще и от семян. Лук нарезать и обжарить.
Перекрутить овощи в мясорубке (баклажаны, перец, затем помидоры, лук).
Переложить все в большую кастрюлю и добавить пюре сырого томата, по усмотрению доводя до нужной густоты.
Варить 1 час, потом посолить и варить, примерно, еще 1,5-2 часа.
Тем временем, нарезать зелень (большая часть петрушка с кинзой, поменьше укроп и базилик, и немного чабер (цитрон). Добавить за 30 минут до готовности.
Чеснок порубить (не в кашу), добавить за 15 минут до готовности.