Икра из кабачков с помидорами

Кабачковая икра - одна из популярных заготовок на зиму, сохраняющая вкус и витамины овощей. Ее можно подавать теплой в качестве гарнира, как постное и диетическое блюдо. В этом случае овощи лучше не измельчать блендером или мясорубкой, а просто мелко нарезать. Попробуйте приготовить рецепт икры из баклажанов и кабачков. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт икры из кабачков с помидорами

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала икру из кабачков с морковью и зеленью. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 120 мин
Порций: 1
Калорий: 52 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

Кабачок 1,5 кг
Лук репчатый 0,5 кг
Морковь 0,5 кг
Помидоры 1 кг
Чеснок 1 зубчик
Лавровый лист 2 шт.
Соль 1 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Уксус 9% 1 ст.л.
Растительное масло 4 ст.л.
Молотый перец по вкусу
Черный перец горошком по вкусу

Инструкция:

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить 5 минут на слабом огне. Морковь вымыть, очистить и крупно натереть. Обжарить вместе с луком 15 минут, помешивая.
Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками толщиной 1 см., удалив крупные семена. Помидоры разрезать пополам, и мякоть мелко натереть.
Соединить овощи в глубокой емкости с растительным маслом, влить уксус, добавить сахар и соль по вкусу, и тушить 1,5 часа, помешивая.
Добавить специи, лавровый лист и измельченный чеснок, и тушить еще 10 минут. Затем вынуть лавровый лист, икру разложить в стерилизованные банки и укрыть полотенцем. После остывания хранить в прохладном темном месте.

Комментарии к рецепту

3.9 / 5

anastasiya92

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

Пискун Надежда

Все вчера делала по рецепту.
Даже у такой хозяйки, как я, такая красота получилась!

hintofr

Pokhiton_76, сделала сегодня икру из кабачков с помидорами.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.

razumova_85

Спасибо, pokhiton_76!

urorour1989

Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.

Петух Александра

Спасибо, pokhiton_76, очень вкусно!

urbanas_76

Спасибо за рецепт. http://vagonretseptov.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-kabachkov-i-baklazhanov пробовала, а икру из кабачков с помидорами еще никогда.

Журавлёва Анна

Pokhiton_76, рецепт замечательный! Спасибо!

Сущенко Лика

Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида икры из кабачков с помидорами.
Обязательно буду делать всегда на праздники!