Кабачковая икра из замороженных овощей

Попробуйте приготовить рецепт кабачковой икры из запеченных в духовке овощей. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт кабачковой икры из замороженных овощей

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала ароматную кабачковую икру. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 55 мин
Порций: 8
Калорий: 46 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

кабачок
помидор
перец болгарский — 4 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
паста томатная — 15 г
масло растительное
майонез — 10 г
уксус
соль
сахар
черный перец

Инструкция:

1. Используем замороженные овощи (кабачки, помидоры и болгарский перец). Перед приготовлением даем кабачкам полежать 10 минут, чтобы их было легче нарезать. Полностью размораживать кабачки не нужно.
2. Очищаем 400 г кабачков от кожуры, если она слишком жесткая. Нарубаем сегментами среднего размера и отправляем в разогретую сковороду. Когда выпарится вода, добавляем масло и обжариваем несколько минут. Затем перекладываем в глубокий сотейник.
3. Очищаем лук и морковь. Лук нарубаем небольшими квадратами, морковь тонкой соломкой. Измельчаем замороженный сладкий перец.
4. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Отправляем в нее измельченные овощи, жарим 2 минуты на среднем огне, периодически помешивая.
5. 100 г замороженных помидоров обдаем горячей водой, снимаем кожицу. Затем произвольно нарезаем и отправляем к пассерованным овощам обжариваться еще 1 минуту. Содержимое сковороды перекладываем в сотейник с кабачками. Перемешиваем.
6. Добавляем 1 ст. л. томатной пасты, наливаем немного воды, ставим на плиту на минимальный нагрев. Вливаем половину чайной ложки уксуса, добавляем щепотку соли, сахара, молотого перца по вкусу и 1 десертную ложку майонеза. Тушим 15 минут, периодически подливая воду, чтобы овощи не подгорели.
7. Измельчаем готовую икру до консистенции пюре с помощью блендера. Приятного аппетита!