Хрустящая и сочная самса с бараниной

Самсу в солнечном Узбекистане пекут дома и на улице, в будни и праздники, с самыми разными начинками и из разных сортов теста: пресного, дрожжевого и слоеного. Попробуйте приготовить рецепт самсы домашней. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт хрустящей и сочная самса с бараниной

Для того, чтобы структура слоеного теста не потерялась, при раскатывании нужно делать движения в одну сторону, лепешку при этом не переворачивать. Для начинки вместо баранины с курдючным салом можно взять говядину с кусочками сливочного масла.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала самсу с мясом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 1 ч 10 мин
Порций: 9
Калорий: 348 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

для теста:

мука 600 г
вода 200 мл
масло топленое 150 г
яйца 1 шт.
соль

для фарша:

баранина 600-700 г
лук репчатый 600 г
жир курдючный 250-300 г
перец черный молотый
кориандр
зира
соль

Инструкция:

Замесить крутое тесто из муки и воды с сырым яйцом. Завернуть в пищевую пленку и поставить на час в холодильник. Тесто разделить на две части, очень тонко раскатать, тесто должно просвечивать, смазать жидким топленым маслом, свернуть рулетом по спирали, посыпав мукой. Улитку завернуть в пищевую пленку и положить в холод.
Нарезать мелкими кубиками баранину и курдючный жир, чуть мельче, тоже кубиками, репчатый лук. Смешать мясо с луком, посолить, поперчить, добавить зиру и кориандр, другие специи, перемешать. Дать постоять 10 - 15 минут.
Тесто вынуть из холодильника и осторожно развернуть улитку, вернуть тесту форму рулета. Разрезать его на кусочки по 5 см, положить срезом на стол, сформовать лепешки средней величины. Раскатать и положить по столовой ложке начинки, придать пирожкам любую форму: они могут быть прямоугольными, треугольными или круглыми.
Перед выпечкой самсу с бараниной смазать поверхность смесью яйца и молока, посыпать семечками кунжута. Печь при температуре 210 - 220 градусов в течение получаса или чуть больше.

Комментарии к рецепту

4.5 / 5

Шаробайко Люля

Сайт просто находка, сама готовлю неплохо.
Но блюда украшать не умею, ваши идеи пригодятся.

Даутова Ксюха

Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!

Алексенко Роза

Очень очень вкусно!
Делала хрустящую и сочная самса с бараниной накануне и вот до сих пор вкусно, причем даже еще вкусней:)

Алиса Муллагалиева

Arisha, спасибо.
Вчера попробовала хрустящую и сочная самса с бараниной сделать.
Все получилось.

Гончаренко Ира

Да хрустящую и сочная самса с бараниной так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
arisha, спасибо!

itelorsen

Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…

ezyidin1985

Спасибо arisha, ты меня спасла!!!

Сирисько Роза

Последнее время увлеклась vagonretseptov.ru/zakuski/samsa/samsa-ulitka, моим нравится.

Кандрашова Таша

Попробовали сегодня хрустящую и сочная самса с бараниной, просто класс!!!

sasha

Рецепт хрустящей и сочная самса с бараниной понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D

Марасанова Мила

Я тоже делала.
Оч. вкусно получилось!!!
Спасибо!!!