Жульен с грибами в тарталетках

Рецепт жульена с грибами в тарталетках

Инструкция:

1. Слово "жульен", а точнее, "жюльен" означает в родном французском языке способ нарезки овощей тонкой соломкой, а подразумевает нежные свежие июльские овощи, которым при такой нарезке требуется совсем немного времени термообработки для готовности. В нашей советской и российской кулинарии жюльеном стала горячая закуска из грибов, курицы, креветок под каким-либо белым соусом и сыром. Традиционно, подается это блюдо в небольших кокотницах. Мне больше нравится приготовление и затем подача жюльена в тарталетках, потому что не надо мыть кокотницы, да их пока и нет у меня...

2. Рецепт приготовления домашних тарталеток есть на сайте: песочные, из ржаного хлеба, а так же можно испечь их и из покупного слоеного. Существует два способа запекания жульена: в сырых тарталетках (т. е. сразу в тесте) или в готовых уже тарталетках, выбирайте на свой вкус. Мой вариант: в полуготовых.

3. Подготовьте: тарталетки, шампиньоны, сметану, соль, травы, лук и сыр.

4. Шампиньоны и лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле сначала лук 2-3 минуты, а затем вместе с ним шампиньоны со специями пару минут. Посолите.

   

5. Добавьте сметану и перемешайте.

   

6. Разложите начинку по тарталеткам.

   

7. Сверху посыпьте тертым сыром.

   

8. Запекайте жюльен в тарталетках в разогретой духовке при 200 градусах около пяти минут.

   

9. Жульен в тарталетках принято подавать немедленно, хотя и остывший он тоже очень вкусный.

   

10. Приятного аппетита!